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药食同源之蔬菜篇


蔬菜,是可以作为副食品的草本植物的总称。《尔雅》云:“凡草菜可食者,通名为蔬。”《辞海》称“菜”为“蔬类植物的总称”。同时,《本草纲目》中也收录了很多关于蔬菜的资料。

蔬菜类食物主要有和中健脾,消食开胃,清热生津,通利二便的作用,适用于脾胃健运功能失常所致食少,食积,胀满四肢倦怠等症。

药食同源之蔬菜篇

蔬菜在我国人民膳食中的食物构成比例约为33.7%,是膳食重要的组成部分。新鲜的蔬菜水分大约在90%以上。蔬菜中碳水化合物,无机盐和维生素(维生素C与胡萝卜素)的含量很丰富,而蛋白质和脂类的含量相对会很低。且蔬菜绝大部分呈碱性,对促进人体酸碱平衡,有即积极的作用。