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【小虞美食】椒盐排骨的家常做法,油炸的时候要注意什么?


油炸的时候要注意:油温的控制,油温不要太高,太高炸的时候容易糊,也容易产生不利身体健康的物质,但油温也不要过低,过低就容易吸入太多油脂,待出锅前要稍微大火炸一下,快速逼出油分。

食材:排骨 500克、青椒 一小块、红椒 一小块、蛋黄 一个、淀粉 适量、面粉 适量、洋葱 四分之一个、生姜 一小块、大蒜 三瓣、大葱 一小段、椒盐 适量、黑胡椒粉 少许、盐 少许、油 适量、花雕酒 适量

做法:

1、排骨斩块后用清水泡一泡。

2、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。

3、葱姜蒜切成末。

4、青红椒和洋葱切成颗粒状。

5、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。

6、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。

7、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

8、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。



都说幸福是双向的,想必每个家庭都会有自己的拿手好菜,欢迎您投稿给我们(要记得留下联系方式哦)我们将在第一时间回复您,一经录用我们将放于《小虞的厨房》并会对您所做的美食进行拍摄,还有精美礼品奉上哦。

小编有话说

做饭吃饭里也有生活的见识与情趣,我们选择什么样的食材,就是在选择什么样的生活方式。充满烟火气息的原生家庭培养出的自信度与幸福感,最终也会让我们变得非凡。

宝宝们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部给小编留言哦,小编会在第一时间为您放送。小编整理不易,给小编点个赞吧。   

核:小虞      本期编辑:安然

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